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CARAMEL A TARTINER -

recette originale  proposée par  les "Complices Sucrés" à l'occasion des Journées culinaires 2015 du club cuisine

 

 

120g de sucre

100g de lait entier

2g de fleur de sel

200g de beurre

 

Faire chauffer le lait dans une casserole, dans une seconde casserole réaliser un caramel à sec avec le sucre. Une fois le caramel exempt de cristaux de sucre ajouter 20 g de beurre puis décuire en trois fois avec le lait chaud ( attention opération délicate ) puis redonner un bon bouillon.

transvaser dans un récipient, une fois le mélange tiède ajouter le beurre en morceaux et la fleur de sel puis mixer.

Filmer à contact et laisser reposer au frigo un minimum de 12 heures

Mise à jour le Dimanche, 28 Février 2016 17:33